高級料理だし-美酒のだし
【美酒のだし】900mlには、なんと一般規格の日本酒約1800ml分（！）の旨味が詰まっており、宮本酒造店の「手造り純米酒」の旨味と甘味が凝縮した贅沢なあじわいとなっている。
正に日本酒から生まれた『奇蹟の旨味』と言える。おそらく日本一高級な風味だしである。
・清酒 ・醤油 ・チキンエキス ・野菜エキス
・食用油脂 ・香辛料 ・調味料（アミノ酸等）
※原材料に大豆・小麦を含む
＜原材料の詳細＞
・日本酒 94％ ・醤油4％ ・がらスープ2％
・義母さんから誉められました！家庭の料理は技術や味付けだけでは
なくて、時間も大切。だから良いものを見つけるのも、大切な事
なんですって。義母さんも喜んで使っています。（30代 女性）
・私の煮物には絶対欠かせません！（笑） （20代 女子）
・うどんなどの麺類にもいい。煮立たせてからね！（40代 男性）
・私はエスニック料理の隠し味に使っています。最近はカレーにも
入れています。結構、味に差が出ます。 （東京都 料理人）
美酒のだし-誕生エピソード
日本酒の旨味をお酒以外の形で表現できないか・・・
－－日本酒離れ－－ 正直、直視したくはないが、事実でもある。
しかし、日本酒は美味い。これもまた紛れもない事実である。
蔵元はいつも考えていました。
「この美味しい日本酒を、そして【日本酒の文化】を守り続けていきたい。」
日本酒には特有の旨味があります。それは日本人の味覚に最も合うものであり、他の酒類とは一線を 画す味わいです。「日本酒の旨味をお酒以外の形で表現できないか・・・」日本酒離れはあるものの、この旨味を多くの 人に知ってもらいたい。蔵元は想いを実現するために動き始めました。
醸す者同士、一緒にやってみようよ
元々料理好きな蔵元は改良に改良を重ね、美酒のだしの原型となるものを造り出しました。そして、いざ商品化しようという段階で、食品加工の免許がない事、安定的な商品提供や品質提供が困難な事、様々な問題が明らかになってきました。
「なんとしても商品化したい。絶対にお客様の笑顔を生み出すものになるのに！！！」 蔵元は、商工会青年部で親交のある方々に相談を持ちかけました。その中には、隣町の大屋醤油さんが いらっしゃいました。
「そうか。文化を守りながら、お客様の笑顔を作る・・か。うん。よし、分かった。
うちも手造りで醤油を醸造しているんだ。醸す者同士、一緒にやってみようよ。」
優しくも熱のある言葉を頂き、醸す者二人による共同作業が始まりました。
・・・その期間、約10ヶ月・・・
互いに妥協することなく、とことんまで旨味を追求し、まさに「奇蹟の旨み」を持つ【美酒のだし】が誕生したのです。
大屋醤油さんとの出会いや、あの言葉がなければ、ここまで高品質で最上級の高級料理だし【美酒のだし】は誕生していなかったでしょう。
ひょっとすると、世に出ていなかったかもしれません・・・。
住所：石川県白山市鶴来本町２丁目ワ133
電話：076-272-0007
明治10年創業の手造りによるの醤油醸造。
醤油ブランド「おや玉」ブランドは「玉」という字に特徴があり、「金」という字のやねを取って左右に点がある玉になっています。